Spaghetti aglio olio peperoncino
Dat ingrediënten van superieure kwaliteit essentieel zijn in de Italiaanse keuken, bewijst ook dit recept eens te meer. Slechts met een handjevol smaakmakers een heerlijke spaghetti op tafel zetten, dat kan namelijk alleen maar met topingrediënten. Pak dus gewoon dat net wat duurdere flesje olijfolie uit het schap en gebruik […]

Spaghetti aglio, olio e peperoncino [recept]


Ilja Gort bij een biologische wijnboer in Gort over de grens
Wijsheid komt met de jaren, ondervond ook wijnmaker en Francofiel Ilja Gort. Met zijn nieuwe programma Gort over de Grens reist hij door Italië, van noord naar zuid, om de schatten van het prachtige land te ontdekken.

Gort over de Grens met witte truffel en Barolo


Piadina met spinazie, worst, mozzarella, champignons
Je zal hem vast weleens zijn tegengekomen: de piadina. Een Italiaanse versie van de burrito zou je kunnen zeggen. Ik belegde er een geïnspireerd op de torta al testo di Maria (schreven we laatst nog over): met worst, spinazie en champignons. Zelf maken is zo gedaan!  

Piadina met spinazie, mozzarella, funghi en truffel [recept]



torta di testo trasimeno umbrië
Aan het Lago Trasimeno ligt Hotel Faliero, in de volksmond beter bekend als ‘da Maria’. Terwijl je de auto parkeert zie je de gasten al op het terras zitten. Het ziet er niet speciaal uit: een hoop plastic terrasmeubilair onder de schaduw van enkele bomen en wat Peroni parasols. Laat […]

De ultieme ‘fastfood’ ervaring aan het Lago Trasimeno bij Da ...


Papardelle
“Pappare”. In Nederland zouden we het waarschijnlijk schrokken noemen, in Italië is de definitie het met eetlust en genot nuttigen van etenswaar. De pastasoort pappardelle dankt er haar naam aan. En dat is niet voor niks. Het volgende recept, dat een romige saus combineert met speck en funghi porcini, is niet te versmaden.

Heerlijk ‘pappare’ met Pappardelle con speck e funghi porcini


Catània. Verwacht geen hagelwit strand wanneer je de stad uitloopt: een spoorlijn en vulkanische rotsen zullen je deel zijn. Een paar dagen vertoeven in het prachtige centro storico is overigens bepaald geen straf. Heerlijk eten kan er ook. Bijvoorbeeld bij Mc Turiddu of Trattoria Paranza. 

Ezelvlees in Catània



Het kan zijn dat ik hier als een soortement van spuit elf – of twaalf – mee aan kom zetten hoor. Maar Two Greedy Italians is werkelijk een topserie. Afleveringen van een klein uur waarin de chefs Gennaro Contaldo en Antonio Carluccio het culinaire Italië van toen en nu beschouwen. […]

Keuvelen, eten, keuvelen met Two Greedy Italians


Daar lagen ze. In de vitrine onder de counter van een klein Palermitaans cafeetje vlakbij de  kathedraal. Flinke, oranje ballen, groter dan mijn vuist. “Arancini con ragù” stond op het bordje. De vrouw achter de toonder vertelde ons dat het een gefrituurde bal van rijst en ragout was, een typisch […]

Oranje ballen uit Sicilië [recept]


Restaurant Happy Italy is geopend voor publiek. Na een flinke verbouwing aan het Catharinaplein in het centrum van Eindhoven zijn de deuren geopend en een groot terras  brengt eindelijk wat levendigheid op het plein. Eerder anticipeerden we al op de komst van ‘The Fast Italian’, zoals de slogan van de […]

Opening filiaal Happy Italy in Eindhoven



Je verwacht ze eerder in de heuvels van Toscane, of misschien zoeft er een door de smalle straatjes van Napoli. Maar in Helmond, nee, daar zie je ze niet vaak. De Italiaanse duizendpoot en ondernemer Hugo Molleman van Il Borgo in Helmond verhuurt ze nu: de Piaggio Ape. Waar de […]

Met een Ape van Il Borgo Helmond als een Italiaan ...